Як приготувати портулак: рецепти | Здоров’я

Дехто вважає портулак бур’яном, але насправді портулак смачний та корисний, а тому може бути чудовим інгредієнтом для багатьох страв.

Він багатий на Омега-3, вітаміни А, С, Е та мінерали, що робить його важливим у нашому раціоні. Крім того, портулак є чудовим джерелом клітковини та рослинного білка, додаючи поживності будь-якій дієті.

Однак, варто пам’ятати, що занадто велике споживання портулаку може мати й негативний вплив на організм. Це пов’язано з наявністю щавлевої кислоти, яка може перешкоджати засвоєнню кальцію і сприяти утворенню каменів у нирках.

Якщо ви ще не готували портулак, настав час це змінити!

Як приготувати портулак – рецепти та ідеї – читайте в матеріалі.

Що приготувати з портулаку

Якщо ви бажаєте додати портулак городній до свого раціону, використовуйте його листя та стебла у салатах, супах, смузі, сендвічах або як гарнір до основних страв.

Також портулак, як і багато городніх рослин, можна заготовлювати на зиму.

Портулак: рецепти прості та корисні

Приготуйте будь-яку страву з запропонованих, щоб переконатися, що портулак – універсальний інгредієнт, який можна використовувати у різних стравах. Він додає свіжості та користі кожній страві.

Завжди використовуйте портулак молодий та свіжий, він має найкращі смакові якості.

Салат з портулаком та помідорами

Цю страву можна посипати перед подачею до столу тертим твердим сиром чи злегка полити бальзамічним оцтом.

Інгредієнти:

• портулак – 2 жмені
• помідори – 2 шт.
• огірок – 1 шт.
• цибулина невелика біла чи червона – 1 шт.

Для заправки:

• суміш з оливкової олії, солі, перцю та соку лимона – до смаку

Приготування:

1. Портулак промиваємо холодною водою та обсушуємо.
2. Овочі миємо. Цибулину чистимо. Усі овочі довільно нарізаємо.
3. Викладаємо їх у салатницю, поливаємо заправкою, перемішуємо і подаємо до столу.

Суп з портулаком

Такої смачної та легкої першої страви ви ще не куштували. Буде смачно!

Інгредієнти:

• портулак – 1 склянка (повна)
• картопля – 2 шт.
• морквина – 1 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• вода, овочевий чи курячий бульйон – 2 л
• олія – для смаження
• сіль, перець, інші спеції – до смаку
• сметана – для подачі

Приготування:

1. Воду чи бульйон доводимо до кипіння. Додаємо почищену та нарізану картоплю і варимо, поки смажаться овочі.
2. Для смаження овочів розігріваємо олію, викладаємо нарізану кубиками цибулю та натерту моркву. Смажимо близько 15 хвилин на середньому вогні.
3. Додаємо у суп портулак, сіль та усі спеції. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин.

Подаємо суп зі сметаною.

Як приготувати портулак на зиму, щоб вийшов апетитний та смачний – читайте нижче.

Портулак маринований

Для маринування беріть пагони завдовжки по 10-15 см, які мають м’ясисте стебло. Готувати та заготовлювати на зиму цю рослину рекомендується до моменту цвітіння.

Інгредієнти на півлітрову банку:

• портулак – 100 г
• коріандр (зернята) – 6-7 шт.
• горошини духмяного перцю – 3-4 шт.
• петрушка – 1-3 гілочки
• лавровий лист – 1 шт.
• часник – 2-3 зубки

Для маринаду:

• вода – 0,5 л
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 2 ст. л.
• оцет 9% – 3 ст. л.

Приготування:

1. Портулак промиваємо та відкидаємо на друшляк.
2. На дно стерилізованої банки викладаємо лавровий лист та крупно нарізаний часник.
3. Викладаємо стебла пастернаку. Важливо викладати не поспішаючи, щільно.
4. Потім у банку додаємо гілочки петрушки та всипаємо зерна коріандру та горошини перцю.
5. Для маринаду в окріп додаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, вливаємо оцет перемішуємо та тримаємо на вогні 20 секунд.
6. Гарячим маринадом заливаємо портулак і відразу закатуємо стерилізованими кришками.
7. Банки з заготівлею перевертаємо, укутуємо і залишаємо на добі. Зберігаємо у темному прохолодному місці. Після охолодження маринад набуває червонуватого відтінку, а самі пагони портулаку із зеленого змінять забарвлення на буре.