Ангельський бісквіт: рецепт та важливі поради

Ангельський бісквіт – це класика американської випічки. Легкий, повітряний і ніжний, він буквально тане в роті.

Попри простоту інгредієнтів, цей десерт радує своєю текстурою та смаком.

Рецепт Ангельського бісквіта з’явився ще в 19 столітті та популярний і донині, завдяки своєму унікальному складу і легкості приготування.

Секрет успіху ангельського бісквіта

• Основні інгредієнти – білки, борошно та цукор. Але для того, щоб бісквіт вийшов дійсно ангельським, важливо дотримуватися кількох простих правил:
• Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
• Білки необхідно збивати до стійкої піни, щоб забезпечити пишність і повітряність тіста.

Ангельський бісквіт: рецепт

Додавайте інгредієнти поступово, особливо під час введення цукру та борошна. Це допоможе зберегти повітряну текстуру.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 360 г (приблизно 12 шт.)
• борошно пшеничне вищого гатунку – 140 г
• цукор – 300 г (можна зменшити до 230 г)
• лимонна кислота – 1 ч. л.
• ванільний цукор – 1 ч. л.
• цедра лимона (не обов’язково) – 1 ч. л.
• сіль – дрібка

Ангельский бісквіт: класичний рецепт покроково

1. Збийте яєчні білки разом з ваніллю та лимонною цедрою до щільної піни.
2. Додайте лимонну кислоту та сіль, продовжуючи збивати. Поступово додавайте цукор по одній ложці.
3. Просійте борошно і поступово вводьте його у збиті білки, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вверх.
4. Перелийте тісто у форму для випічки, не змащуючи її маслом і не посипаючи борошном. Важливо не змащувати форму для випікання, оскільки тісто має прилипнути до стінок і підніматися рівномірно.
5. Випікайте при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин. Якщо бісквіт починає підрум’янюватися занадто швидко, зменште температуру до 170 градусів.
6. Після випікання переверніть форму догори дном і залиште торт охолоджуватися.
7. Коли бісквіт повністю охолоне, обережно відокремте його від форми за допомогою ножа, посипте цукровою пудрою і подавайте.

Ангельский бісквіт можна подати як самостійний десерт, просто прикрасивши цукровою пудрою, або доповнити свіжими фруктами, кремом чи глазур’ю.

Спробуйте приготувати його за класичним рецептом і переконайтеся, як легко здивувати своїх близьких ніжним і легким тортом, що буквально тане в роті!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.