Чи потрібно чистити печериці та як зробити це правильно

Печериці додають стравам особливого смаку та аромату, а також багаті на поживні речовини. Багато хто задається питанням, чи потрібно чистити печериці перед приготуванням і як правильно це робити. У матеріалі нижче розкриваємо усі секрети.

Чи потрібно чистити печериці

Відповідь на це питання залежить виключно від їх зовнішнього вигляду.

У більшості випадків, особливо коли ми купуємо печериці у магазині, їх достатньо просто гарно промити холодною водою. Потім переглянути, щоб не залишилося шматочків грунту, протерти паперовим рушником чи викласти на рушник і обсушити.

Однак є ситуації, коли печериці треба чистити. Коли це треба робити?

• Якщо печериці сильно забруднені землею або мають залишки субстрату, на якому вони росли, їх необхідно почистити.
• Якщо гриби вже не зовсім свіжі, на їх поверхні можуть утворитися темні плями або слиз. В цьому випадку їх також потрібно чистити.
• У деяких рецептах, де гриби використовуються у сирому вигляді або тонко нарізані, чищення від шкірки може бути корисним для покращення вигляду та текстури.

Як правильно чистити печериці

Підготуйте все необхідне – печериці, ніж (бажано керамічний), воду та чистий рушник.

Керамічні ножі не піддаються корозії, їх не потрібно точити. Це особливо важливо та корисно під час роботи з грибами, овочами та фруктами. Такий ніж не окислює їх. А ще керамічний ніж дуже гострий, що забезпечує зручне, тонке та акуратне нарізання.

Чистимо печериці правильно:

• Гриби гарно, але не притискаючи, промиваємо холодною водою. Важливо не замочувати гриби, оскільки вони можуть увібрати вологу та стати водянистими.
• Ножем зрізаємо темні цятки, бруд, який зазвичай залишається на ніжках. Якщо ніжки грибів сильно забруднені, їх краще відрізати.
• Потім за необхідності зняти ножем шкірку з капелюшків.
• Після чищення гриби ще раз швидко промити і обсушити за допомогою паперового рушника.

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.