Грибна солянка на зиму: рецепт простий та надійний

Осінь – чудова пора для заготівлі на зиму. А що може бути смачнішим узимку, ніж баночка ароматної грибної солянки?

Рецептом поділилася з нами досвідчена господиня! Цей рецепт – ідеальне поєднання грибів з овочами, який ви захочете смакувати знову і знову.

Уявіть собі: зимовий вечір, у вас на столі гарнір (картопля, каша тощо), а поруч стоїть баночка цієї солянки. Відкрити її – наче повернутися на осінню прогулянку до лісу.

Грибна солянка на зиму: рецепт

Найкраще для солянки підійдуть опеньки, підберезники чи польскі гриби або лисички. Але не бійтеся експериментувати з різними лісовими грибами чи й навіть печерицями або гливами.

Інгредієнти:

• гриби варені – 1 кг
• капуста – 2,5 кг
• цибуля – 700 г
• морква – 500 г
• томатна паста – 100 г
• томатний сік – 200 г
• цукор – 0,5 склянки
• лавровий лист – 3 шт.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1-2 ч. л.
• суміш меленого чорного перцю, гранульований часник, паприка, прованські трави – 2 ч. л.
• горошини духмяного перцю – 5-8 шт.
• лавровий лист – 3 шт.
• оцет 9% – 2 ст. л. чи до смаку
• вода – 1 склянка
• олія – для смаження

Як приготувати грибну солянку на зиму:

1. Капусту шаткуємо середніми смужками.
2. Почищену цибулю ріжемо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на грубій тертці. Але найапетитніший варіант – натерти моркву на тертці для моркви по-корейськи.
3. Гриби викладаємо на суху сковороду і смажимо, допоки не вийде зайва рідина. Вливаємо 1 ст. л. олії та смажимо ще 5 хвилин.
4. Окремо смажимо на олії моркву близько 15 хвилин.
5. У вогнетривку каструлю чи казані смажимо на олії цибулю до злегка золотавого кольору. Потім викладаємо капусту, солимо і тушкуємо разом 20 хвилин.
6. Томатну пасту перемішуємо з томатним соком.
7. Додаємо до капусти з цибулею моркв та гриби. Вливаємо 1 склянку води. Тушкуємо 15 хвилин після закипання.
8. Тепер час додати томатну заправку та усі спеції. Перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин.
9. Вливаємо оцет, готуємо ще 10 хвилин.
10. Розкладаємо грибну солянку у стерилізовані банки, накриваємо кришками та стерилізуємо звичним для вас способом 15 хвилин на півлітрових банок чи трохи довше для літрових банок.
11. Банки з грибною солянкою відразу закатуємо, укутуємо ковдрою і залишаємо охолоджуватися.

Смачної зими!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.