Ожина на зиму: рецепти смачних заготовок
![](https://news.lviv-company.in.ua/wp-content/uploads/2024/07/ozhyna-na-zymu-5-najkrashhyh-reczeptiv-dlya-vsih-780x470.jpg)
Хто не любить ці чорні соковиті ягідки, які так чудово смакують навіть з куща? Але зима не за горами, і треба подумати, як зберегти усю користь до холодів.
Ожина багата на вітаміни, антиоксиданти, харчові волокна, органічні кислоти і мінеральні речовини, необхідні нашому організму. Включивши її до раціону, можна не тільки збагатити організм корисними речовинами, а й покращити загальний стан здоров’я та підвищити імунітет.
Ожина на зиму рецепти
Тож тема сьогоднішнього матеріалу – ожина на зиму. Ми підготували перевірені часом рецепти смачної заготівлі з ожини. Готувати будемо ожину у власному соку, мармелад, ожинове варення та вино і навчимося правильно заморожувати ожину на зиму.
Ожина – ягода ніжна, а тому і з нею треба поводитися обережно. Спочатку ретельно перебираємо ягоди. Видаляємо листочки, гілочки та інші зайве.
Ожина у власному соку
Це, мабуть, один із найкращих способів заготівлі ожини на зиму. Чудовий смак, аромат та приємна кислинка не залишать байдужими нікого.
Інгредієнти:
- ожина (стиглі ягоди) – 1 кг
- цукор – 300 г
- сік лимона – 1 ст. л.
Приготування:
- Ягоди викладаємо у миску та посипаємо цукром. Потім злегка перемішуємо і поміщаємо у холодильник на 6 годин. Можна на ніч.
- Беремо каструлю. Поміщаємо на неї друшляк і відкидаємо ягоди. Даємо соку стекти.
- Ягоди перекладаємо у стерилізовані банки, а сік ставимо на плиту, додаємо сік лимона та доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
- Вливаємо сік і банки з ягодами та накриваємо банки стерилізованими кришками.
- Банки з ожиною у власному соку ставимо у каструлю, застелену тканиною. Вливаємо воду. Стерилізуємо близько 15 хвилин після закипання води. Потім одразу закатуємо.
Взимку можна прикрашати будь-яку випічку чи й просто ласувати з банки.
Що приготувати з ожини на зиму, щоб і чай можна було приготувати та до ранкових млинців та панкейків подати? Ожинове варення – найкращий варіант!
Варення з ожини: рецепт
Рецепт варення зовсім не складний, а результат дуже вам сподобається!
Що знадобиться:
- ягоди ожини – 1 кг
- цукор – 1 кг
- лимонна кислота – дрібка
Приготування:
- Ягоди перебираємо, викладаємо у каструлю і посипаємо цукром. Залишаємо, щоб ожина гарно пустила сік.
Потім поміщаємо ємність з ягодами на плиту і доводимо до кипіння. Варимо, за необхідності знімаючи пінку, 5 хвилин.
Продовження рецепта тут.
Мармелад з ожини
Інгредієнти:
- ожина – 600 кг
- цукор – 400 г
- лимонна кислота – дрібка
- вода – 200+100 мл
- агар-агар (сила гелю від 900) – 20 г
Приготування:
- Підготовлені ягоди викладаємо у каструлю та вливаємо 200 мл води. Готуємо, після закипання води, близько 5 хвилин.
- Потім переливаємо на сито та розтираємо, видаляючи кісточки.
- У сотейник вливаємо 100 мл води та всипаємо цукор. Варимо сироп близько 20 хвилин.
- У сироп перекладаємо ягідну масу та перемішуємо. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і варимо 10 хвилин. Пінку знімаємо.
- В невелику склянку викладаємо 1 ст. л. гарячої ягідної маси та вливаємо 3 ст. л. води. Перемішуємо, всипаємо агар-агар і ще раз перемішуємо.
- Отриману масу викладаємо до ягідної, гарно перемішуємо і варимо 1 хвилину.
- Переливаємо мармелад у форму і залишаємо за кімнатної температури на 2 години, а потім у холодильнику ще на 1-2 години.
Що приготувати з ожини на зиму за лічені хвилини? Просто заморозити ягоди будь-яким зручним для вас способом.
Ожинове вино
Ягоди перед приготування мити не можна. Це важливе правило для будь-якого вина з ягід.
Інгредієнти:
- ягоди стиглі – 6 кг
- вода – 8 л
- мед (бажано квітковий) – 0,5 л
- цукор – 3 кг
Приготування:
- Ягоди гарно розминаємо товкачкою у зручній ємності до стану пюре. Блендером користуватися не варто. Він занадто подрібнить кісточки і технологія приготування буде порушена.
- Ягідне пюре викладаємо у скляну банку.
Продовження рецепта тут.
Як заморозити ожину на зиму
Це найпопулярніший спосіб зберегти ожину на зиму. Просто, швидко і дуже смачно! Все, що нам знадобиться, підготовлена перебрана ожина.
Спосіб 1
Ягоди ожини заморожені цілими
- Промиті ягоди розкладаємо на паперовий рушник і залишаємо на 20 хвилин.
- Розкладаємо ожину на піддон для заморозки.
- Поміщаємо у морозилку на 2 години.
- Ягоди дістаємо та перекладаємо у будь-які зручні ємності для зберігання у морозилці.
Спосіб 2
Ожина з цукром на зиму
Для заморозки на 1 кг ягід беремо 800 г цукру.
- Промиті ягоди пропускаємо через м’ясорубку чи розминаємо товкачем.
- Ожинове пюре посипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
- Викладаємо у пластикові контейнери та ставимо на зберігання у морозилку.
Ожина на зиму – це дуже смачно та корисно. Обирайте рецепт і нумо готувати. Зима вам скаже – дякую. Бережіть себе та свої запаси!
Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.
Хочете отримувати цікаві новини найпершими? Підписуйтесь на наш Telegram
Якщо ви побачили помилку в тексті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Cntrl + Entr.
Джерело ФАКТИ. ICTV
2024-07-10 14:45:08