Як зберегти гіркий перець на зиму: поради та рецепти

Є багато способів, як зберегти гіркий перець на зиму. Про них, власне, сьогодні й поговоримо. Також поділимося простими рецептами зберігання гіркого перцю та порадами щодо роботи з ним, щоб уникнути неприємностей під час заготівлі.

Як зберегти гіркий перець на зиму

Перед початком роботи з гірким перцем важливо вжити заходів безпеки. Цей вид перцю може спричинити подразнення шкіри, а за потрапляння в очі – ще більше неприємностей. Ось кілька порад:

• Використовуйте рукавички.
• Уникайте контакту з обличчям.
• Після роботи ретельно мийте руки, навіть коли ви працювали в рукавичках

Кожен із запропонованих нижче способів зберігання гіркого перцю має свої переваги та підходить для різних кулінарних потреб.

Як зберегти гіркий перець на зиму: рецепт сушіння

Сушіння гіркого перцю – найпростіший метод збереження. Сушений перець залишає свою гостроту та аромат. Він ідеально підходить для приготування різних страв.

• Стручки перцю можна сушити на повітрі, підвісивши їх на міцну нитку в притіненому місці з достатньою вентиляцією. Процес може тривати від 2 тижнів до місяця.
• Використання електросушарки значно прискорює процес сушіння, скорочуючи його до 8-12 годин. Перець у стручках чи нарізаний викласти на піддони електросушарки та сушити за 50°C.
• Якщо у вас немає сушарки, можна сушити гіркий перець у духовці. Температура сушіння – 50-60°C з прочиненими дверцятами не менше від 2 годин.

Зберігайте в темному та сухому місці, наприклад, у кухонній шафі, в скляній банці з герметичною кришкою.

Мелений гіркий перець

• Для тривалого зберігання сушений перець можна перетворити на спецію, подрібнивши його в порошок. Це зручно для додавання в страви під час приготування.
• Використовуйте кавомолку або блендер, попередньо нарізавши стручки на дрібні шматочки.

Зберігайте мелений перець у герметичній банці, щоб уникнути втрати аромату.

Гіркий перець на зиму: рецепт заморожування

Заморожування дозволяє зберегти гіркий перець практично у свіжому вигляді.

1. Промийте стручки, повністю обсушіть паперовим рушником чи на сонці.
2. Викладіть перець у пакети для заморозки чи контейнери.
3. Перець можна заморожувати як цілими стручками, так і нарізаним.

У морозилці експерти рекомендують зберігати його до року.

Як зберегти гіркий перець на зиму: рецепт маринування

Маринування гіркого перцю – чудовий спосіб зберегти його гостроту та додати різноманітності багатьом стравам. Ви можете експериментувати, додавши мед та улюблені спеції.

Інгредієнти на 1 л води:

• гострий перець – 500 г
• часник – 2-3 зубки
• оцет 9% – 50 мл
• цукор – 3 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• лавровий лист – 2 шт.
• кріп (парасольки) – 2 шт.
• горошини духмяного та чорного перцю – по 8 шт.
• гвоздика сушена – 2 шт.

Продовження рецепта тут.