Бабагануш: класичний рецепт приготування | Здоров’я

Бабагануш – це не лише страва, це смаковий екскурс у культуру та традиції Сходу.

Ця відома закуска бере своє коріння у кухні країн Близького Сходу, таких як Ліван, Сирія, Туреччина та Ізраїль.

Основою бабагануша є баклажани, які запікають або готують на грилі, щоб отримати характерний смак та аромат. Після цього вони змішуються з тахіною (пастою з кунжуту), соком лимона, оливковою олією, часником та спеціями.

Бабагануш – страва не лише смачна, а й корисна для здоров’я. Баклажани містять велику кількість антиоксидантів, які допомагають знизити ризик серцевих захворювань та покращують стан шкіри. Також бабагануш є джерелом вітамінів та мінералів, що сприяють загальному підвищенню імунітету.

Бабагануш є чудовим додатком до основних страв. У ньому мінімум калорій та максимум користі. Варто приготувати!

Бабагануш: класичний рецепт

Якщо до цієї страви додати обсмажені на олії та збиті блендером печериці з цибулею, буде смачніше.

Інгредієнти:

• баклажани (великі) – 3-4 шт. (1 кг);
• часник – 3 зубки;
• кунжут – 40 г;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• оливкова олія – 50 мл;
• петрушка – пів пучка;
• сіль, перець, паприка – до смаку.

Приготування:

1. Баклажани промити холодною водою та обсушити. Наколоти їх виделкою або ножем у кількох місцях та викласти на деко.
2. Запікати їх у духовці за 180 °С близько 30-35 хвилин.
3. Тим часом кунжут обсмажити на сухій сковороді, перекласти у чашу блендера і гарно збити.
4. До кунжутної пасти додати пропущений через прес часник, паприку, сіль та перець. Ще раз трохи збити.
5. Коли баклажани будуть готові, залишити їх охолоджуватися на 10 хвилин. Потім дістати ложкою м’якоть, нарізати її великими кубиками та збити в блендері з нарізаною петрушкою.
6. До баклажанів додати кунжутну пасту, сік лимона, оливкову олію та гарно перемішати.
7. Перекласти бабагануш у тарілку для подачі.

Ось декілька ідей, як подати бабагануш

• Додайте декілька нарізаних оливок на верх бабагануш для додаткового смаку та аромату.
• Посипте бабагануш свіжою м’ятою, кінзою або петрушкою перед подачею. Це не лише підкреслить смак, а й зробить закуску більш апетитною.
• Приправте бабагануш додатковими спеціями, такими як сумах або паприка, і збризніть оливковою олією.

З чим подати бабагануш

• Бабагануш можна їсти з рисом, кус-кусом або булгуром. Це допоможе зробити страву більш ситною.
• Також ця закуска чудово поєднується з пітою, начос або лавашем.

Загалом бабагануш можна подавати як окрему страву або як частину асорті з іншими стравами Сходу. Вибір додатків залежить від ваших смакових уподобань.