Як зробити тараньку: рецепт покроково

Більшість рибаків не купують тараньку на базарі, а зав’ялюють її самостійно в домашніх умовах. Адже для того, щоб в’ялена риба була смачною та придатною для споживання, її потрібно вміти приготувати, дотримуючись правил зберігання та санітарні норми. Як зробити тараньку в домашніх умовах – читайте в матеріалі.

Як зробити тараньку та яку рибу потрібно брати для в’ялення

Для того, аби зробити тараньку, підійде така риба:

• лящ;
• чехоня;
• синець;
• плітка;
• густера;
• в’язь;
• окунь.

Інгредієнти для приготування тараньки:

• 1 кг свіжої риби;
• 300–400 г солі;
• на 3 літри води 25 мл оцту.

Інвентар для приготування в’яленої риби: список

Для приготування тараньки вам потрібно взяти обробну дошку, ніж, кілька мисок, емальовану каструлю, кришку, цеглину, тонкий дріт (сталевий). Також необхідно купити марлю або москітну сітку.

Спосіб приготування:

1. Рибу добре промийте під проточною водою.Гострим ножем розпоріть черево.
2. Вийміть нутрощі, щоб вони не давали гіркоту. Луску не зчищайте.
3. Повторно промийте рибу.
4. Візьміть емальовану миску або каструлю і насипте на дно трішки кухонної солі.
5. Ставте перший шар риби, а наступний шар ставте перпендикулярно першому.
6. Між кожним шаром не забувайте про сіль. Якщо додасте багато, таранька стане твердою. А якщо мало – отримаєте прісний продукт.
7. Коли ви вкладете всю рибу, полийте зверху кількома ложками оцту. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на 2–3 дні.
8. Після того як риба настоїться, промийте її в холодній воді.
9. Розвісьте рибу сушитися на сонці в добре провітрюваному місці (за хвіст або за голову).
10. Рибу накрийте зверху марлею та куштуйте через 2 тижні.