Як зробити сир зі свіжого молока: покроковий рецепт

Сьогодні розкажемо як зробити сир зі свіжого молока. Насправді способів приготування домашнього сиру багато.

Враховуючі, що у господинь часу на приготування зазвичай не так і багато, зробимо швидкий сир зі свіжого молока. Цей рецепт приготування сиру не тільки простий та цікавий.

Приготовлений за цим рецептом домашній сир виходить ніжної текстури, не дуже кислий та неймовірно смачний.

Як зробити домашній сир з молока

Сметану у цьому рецепті, за бажанням господині, можна замінити закваскою, натуральним йогуртом, кефіром чи кисляком.

Інгредієнти на 600 г сиру:

• молоко (жирність від 3,2%) – 3 л
• сметана (жирна) – 4-5 ст. л.
• сік лимона – 2 ст. л.

Додатково:

• марля
• каструля на 5 л
• друшляк

Приготування сиру зі свіжого молока покроково:

1. У емальовану каструлю вливаємо молоко і доводимо його до кипіння, періодично помішуючи, щоб не пригоріло і не утворилася пінка.
2. Як тільки молоко закипіть, вогонь зменшуємо до мінімального, додаємо сметану та вливаємо сік лимона. Ретельно перемішуємо. Чекаємо 2-3 хвилини.
3. Молоко повинно згорнутися, пластівці піднятися, а внизу зявитися сироватка. Якщо це не відбулося, варто додати ще трохи соку лимона та перемішати. Зазвичай, це може відбутися, якщо використовується пастеризоване молоко.
4. Отже, продовжимо. Знімаємо каструлю з вогню. На друшляк викладаємо марлю у 2-3 шари та відкидаємо сир.
5. Марлю завязуємо і підвішуємо над каструлею чи будь-якою іншою зручною ємністю. Залишаємо на 2-3 години, щоб сироватка максимально стекла.

Далі використовуємо сир, як вам потрібно. Але якщо вам треба сир більш сухої консистенції, наприклад, на сирники, тоді, щоб видалити з нього зайву сироватку, викладаємо сир на тарілку, накриваємо дощечкою і ставимо гніт. Залишаємо ще на 30-45 хвилин.

Як зробити сир зі свіжого молока ми вже знаємо. Приготуйте та насолоджуйтеся смаком!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.