Устричный соус: что это такое, как использовать и с чем подать

Устричний соус – це класичний інгредієнт азійської кухні, який відзначається насиченим смаком та ароматом.

Усе цікаве та важливе про устричний соус – читайте в нашому матеріалі.

Устричний соус

Устричний соус – це класичний інгредієнт азійської кухні, який відзначається насиченим смаком та ароматом.

Його широко використовують у страви різних кухонь світу, надаючи їм унікальну пікантність та карамельний колір.

Соус виготовляють з устриць або їх екстракту, додаючи інші компоненти, такі як цукор і крохмаль.

Що таке устричний соус

Історія устричного соусу починається в Китаї наприкінці XIX століття. Випадково створений Лі Кум Шеном у провінції Гуандун, соус швидко став популярним завдяки своєму унікальному смаку.

Перший устричний соус вийшов внаслідок тривалого варіння устричного бульйону, що призвело до його загустіння та утворення насиченого смаку й аромату.

Сьогодні устричний соус виготовляють з використанням сучасних технологій, додаючи екстракт устриць, воду, цукор і загусники.

Устричний соус: застосування

Устричний соус – універсальний інгредієнт, який додають до безлічі страв для підсилення їх смаку:

• М’ясні страви: свинина, яловичина та птиця.
• Овочі: тушковані броколі, квасоля, баклажани.
• Крупи: рис і локшина.
• Супи: з морепродуктами чи на основі м’ясних бульйонів.

Соус додають наприкінці приготування, щоб підкреслити смак страви. Також його використовують як маринад для м’яса або риби, надаючи їм легку карамельну нотку та насичений колір.

Як використовувати устричний соус

• Маринад: Змішайте соус із медом, часником і спеціями, щоб приготувати маринад для м’яса або овочів.
• Смаження: Додайте кілька ложок устричного соусу під час приготування стир-фраю, щоб надати страві пікантності.
• Заправка: Використовуйте соус для заправки салатів або приготування соусів до локшини й рису.

Устричний соус завжди піддають термічній обробці, оскільки так його смак розкривається найкраще.

Який на смак устричний соус

На смак устричний соус насичений, солонуватий із легкою карамельною солодкістю.

Попри використання устриць, морський смак тут майже непомітний. Він додає стравам пікантності та виразного темно-карамельного відтінку.

Популярні страви з устричним соусом

Серед найпопулярніших страв з устричним соусом варто виділити:

• Смажена свинина чи курка – для маринування або як підлива.
• Овочеві страви – броколі, квасоля чи баклажани.
• Локшина вок – із додаванням овочів, м’яса чи морепродуктів.
• Рис з овочами – як основна приправа.

Соус також можна використовувати замість солі, що особливо популярно в азійській кухні.

Як обрати устричний соус

На полицях супермаркетів легко знайти устричний соус.

При виборі звертайте увагу на склад: у ньому має бути не менше 7% устричного екстракту.

Також варто уникати продуктів із великою кількістю штучних добавок.

Чим відрізняється устричний соус від рибного

Попри те, що обидва соуси популярні в азійській кухні, вони мають суттєві відмінності:

• Устричний соус солонуватий із солодкуватими нотками, тоді як рибний соус значно солоніший і має виразний аромат ферментованої риби.
• Цей соус вариться до густоти, а рибний ферментується.

Як зберігати устричний соус

Після відкриття пляшки соус слід зберігати в холодильнику, щільно закритим. Це збереже його смак і аромат протягом тривалого часу.

Устричний соус – це універсальний продукт, який зробить будь-яку страву насиченішою та смачнішою. Експериментуйте й знаходьте свої улюблені рецепти з цим чудовим інгредієнтом!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.