Сир з пліснявою: користь, можлива шкода та кому не можна їсти сир із пліснявою

Сири з пліснявою є делікатесом, який цінується за свій унікальний смак та аромат. Виготовляють їх з використанням спеціальних культур плісняви, які надають сирам характерних властивостей.

Але окрім гастрономічного задоволення, ці сири мають несуть нашому організму як користь, так і шкоду. Детальніше, що варто знати перед вживанням сирів з пліснявою – читайте в нашому матеріалі.

Сир з пліснявою: користь

Сири з пліснявою багаті на поживні речовини, зокрема:

• Високий вміст кальцію та фосфору сприяє зміцненню кісток та зубів.
• Вітаміни групи B покращують обмін речовин та підтримують нервову систему.
• Амінокислоти необхідні для регенерації тканин та підтримки імунітету.
• Крім того, споживання таких сирів може стимулювати вироблення меланіну, що підвищує захист шкіри від ультрафіолетового випромінювання.
• Пліснява, використана у виробництві, позитивно впливає на травлення та може зменшувати прояви метеоризму.

Сир з пліснявою: шкода

Попри корисні властивості, надмірне споживання сирів з пліснявою може призвести до негативних наслідків:

• Високий вміст жирів та солі може сприяти підвищенню рівня холестерину та артеріального тиску.
• Можливі алергічні реакції, особливо у людей з чутливістю до пеніциліну або схильністю до грибкових інфекцій.
• Ризик дисбактеріозу. Через вміст природних антибіотиків, які можуть впливати на мікрофлору кишківника.

Кому не можна їсти сир з пліснявою

Вживання сирів з пліснявою не рекомендується:

• Людям з алергією на пеніцилін: через можливість розвитку алергічних реакцій.
• Тим людям, хто має захворювання серцево-судинної системи та гіпертонію. Через високий вміст жирів та солі, що може погіршити стан здоров’я.
• Вагітним жінкам – через ризик лістеріозу, інфекції, яка може негативно вплинути на розвиток плода.
• Людям зі слабкою імунною системою: через можливість розвитку інфекцій.

Пам’ятайте про помірність у споживанні сирів з пліснявою та враховуйте індивідуальні особливості організму.

Із чим їсти сир з пліснявою

Сири з пліснявою чудово поєднуються з багатьма продуктами:

• Фрукти. Виноград, груші, яблука та інжир підкреслюють смакові нотки сиру.
• Горіхи. Волоські, мигдаль чи фундук додають текстурної контрастності.
• Мед та джем. Солодкі додатки створюють приємний баланс з солонуватим смаком сиру.
• Вина. Білі, червоні та рожеві вина, підкреслюють аромат сиру.

Експерти рекомендують подавати сир з пліснявою кімнатної температури. Так він повністю розкриває свій смак.

Джерело: uadairy

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.

Джерело ФАКТИ. ICTV
2025-02-17 10:39:00