Чи потрібно чистити печериці та як це робити: усе, що треба знати

15 години назад

173 1 хвилина прочитана

Печериці додають стравам особливого смаку та аромату, а також багаті на поживні речовини. Багато хто цікавиться, чи потрібно чистити печериці перед приготуванням і як правильно це робити. У матеріалі нижче розкриваємо усі секрети.

Чи потрібно чистити печериці

Відповідь на це запитання залежить лише від їхнього зовнішнього вигляду.

У більшості випадків, особливо коли ми купуємо печериці у магазині, їх достатньо просто гарно промити холодною водою. Потім подивитись, щоб не залишилося шматочків грунту, протерти паперовим рушником чи викласти на рушник і обсушити.

Однак є ситуації, коли печериці треба чистити. Коли це треба робити?

Якщо печериці сильно забруднені землею або мають залишки субстрату, на якому вони росли.
Якщо гриби вже не зовсім свіжі, на їхній поверхні можуть утворитися темні плями або слиз.
У деяких рецептах, де гриби використовуються у сирому вигляді або тонко нарізані, чищення від шкірки може бути корисним для покращення вигляду та текстури.

Як правильно чистити печериці

Підготуйте все необхідне: печериці, ніж (бажано керамічний), воду та чистий рушник.

Керамічні ножі не піддаються корозії, їх не потрібно точити. Це особливо важливо та корисно під час роботи з грибами, овочами та фруктами. Такий ніж не окислює їх. А ще керамічний ніж дуже гострий, що забезпечує зручне, тонке та акуратне нарізання.

Чистимо печериці правильно:

Гриби гарно, але не притискаючи, промиваємо холодною водою. Важливо не замочувати гриби, оскільки вони можуть увібрати вологу та стати водянистими.
Ножем зрізаємо темні цятки, бруд, який зазвичай залишається на ніжках. Якщо ніжки грибів сильно забруднені, їх краще відрізати.
Потім за необхідності зняти ножем шкірку з капелюшків.
Після чищення гриби ще раз швидко промити і обсушити за допомогою паперового рушника.