Пригоріло варення: що робити і як урятувати

Дуже шкода, але так буває, що у кожної господині чи господаря хоча б раз в житті траплялася прикрість – пригоріло варення. Це може статися навіть із найдосвідченішими кулінарами.

Читайте детальніше, як виправити варення, якщо воно пригоріло – в матеріалі Фактів ICTV.

Пригоріло варення: що робити

Пригоріле варення – це неприємність, але не катастрофа. Знаючи кілька хитрощів, ви зможете врятувати свій продукт. Не забувайте про уважність під час приготування варення, стежте за температурою і постійно помішуйте, щоб уникнути подібних ситуацій у майбутньому.

Якщо у вас пригоріло варення, на щастя, існують способи врятувати його

• Перше і найважливіше правило: якщо ви помітили, що варення почало пригорати – негайно припиніть нагрівання. Зніміть каструлю з вогню і поставте на холодну поверхню. Потім одразу перелийте його в іншу чисту та суху каструлю. Це допоможе зупинити процес пригоряння і зберегти якомога більше продукту. Робіть це обережно, намагаючись не зачіпати пригорілий шар на дні посуду. Бажано користуватися дерев’яною ложкою чи лопаткою.
• Якщо ви не впевнені, що повністю відокремили пригорілий шар, перелийте варення через сито або марлю.
• Сік лимона може допомогти нейтралізувати гіркоту і запах пригорілого варення. Додайте дві столові ложки чи більше соку лимона. До речі, сік лимона також допоможе зберегти варення від подальшого пригорання під час повторного нагрівання.
• Також, щоб приховати запах горілого, можна додати корицю чи ванільний цукор. Ванілін у цьому разі додавати не рекомендується, оскільки він сам має легку гіркуватість. Але будьте розсудливі з дозуванням, щоб не переборщити.
• Досвідчені господині також стверджують, що додавання у пригоріле варення купованого концентрату напою Дюшес чи іншого або сиропу допоможе врятувати ситуацію.
• Після переливання варення в іншу каструлю доготуйте його звичним способом, додавши рекомендовані інгредієнти-рятувальники. Нагрівайте варення на маленькому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути повторного пригорання. Стежте за температурою і не дозволяйте варенню сильно кипіти, доки не будете впевнені, що пригорілий смак повністю зник.

Як виправити варення, якщо пригоріло

коли вищеперераховані способи не допомогли

Якщо попри всі зусилля, варення все ж зберігає легкий пригорілий присмак, можна скористатися такими порадами:

• Приготуйте ще одну порцію варення, цього разу без пригоряння, і змішайте її з першим варенням. Це допоможе розбавити смак.
• Пам’ятайте, що нова порція повинна бути більшою за об’ємом, щоб ефективно нейтралізувати пригорілий смак.

Якщо врятувати варення не вдалося, не варто виливати його. Ви можете використовувати його як начинку для пирогів або тортів. При випічці пригорілий смак буде менш помітним чи й зовсім не відчуватиметься, особливо якщо додати додаткові аромати – ваніль, кориця, мускатний горіх.