Як замаринувати білі гриби: три способи

Білі, чирики, боровики – це назви одного з найпопулярніших видів грибів, які мають неперевершений смак.

Тож не дивно, чому їх так люблять додавати у супи, салати, гарніри і соуси. Ми ж пропонуємо приготувати чудову закуску та розкажемо, як маринувати білі гриби у різний спосіб. Обирайте той, що більше до вподоби.

1. Класичний рецепт маринованих білих грибів

• 1 кг білих грибів

Для маринаду:

• 1 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 50 мл 9% оцту;
• 2 бутони гвоздики;
• 5-6 горошків чорного перцю;
• 2 лаврових листки.

 Приготування

1. Свіжі білі гриби ретельно перебиріть, промийте та розріжте.
2. Перекладіть гриби в каструлю, залийте водою з сіллю. Варіть 20 хвилин після закипання. У процесі з’являтиметься піна, її необхідно акуратно видаляти ложкою або шумівкою.
3. Перекладіть гриби на друшляк і добре промийте проточною водою.
4. Для маринаду влийте до каструлі окроп, додайте сіль,  цукор, бутони гвоздики, горошки чорного перцю та лаврове листя. Варіть маринад до розчинення солі та цукру, а потім додайте оцет.
5. У киплячий маринад викладіть гриби та проваріть 10 хвилин.
6. Перекладіть білі гриби в банки, залийте маринадом зі спеціями і закрийте кришками.
7. Ставте стерилізуватися 15 хвилин на маленькому вогні.
8. Закрийте кришками та переверніть догори дном. Накрийте теплою ковдрою, залиште охолоджуватися на добу.

3. Мариновані білі гриби з гірчицею та естрагоном

Інгредієнти

• 500 г білих грибів;
• 1 цибулина;
• 2-3 зубчика часнику;
• 2 гілочки естрагону;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 50 мл оцту (9%);
• 1 л води.

Приготування

1. Свіжі білі гриби ретельно переберіть та промийте. Залиште цілими маленькі гриби, а великі розріжте скибочками.
2. Очищену цибулю та часник наріжте кружальцями.
3. Приготуйте маринад. У каструлі з окропом змішайте сіль, цукор, перець горошком, цибулю, часник, гірчицю, потім влийте оцет та зніміть з вогню.
4. Додайте до суміші гриби і тархун. Готуйте на помірному вогні протягом 15-20 хвилин.
5. Після приготування розподіліть мариновані гриби в банки, залийте маринадом і залиште охолоджуватися. Після охолодження закрийте банки і зберігайте в холодильнику.

Смачного!

Користь білих грибів

• Одна з основних переваг білих грибів – висока харчова цінність. Вони містять велику кількість білка, вітамінів та мінералів. Білки не тільки будують та відновлюють тканини нашого організму, але й сприяють зміцненню імунної системи.
• Білі гриби є відмінним джерелом вітамінів групи В, необхідних для нормальної роботи нервової системи та здоров’я шкіри.
• Крім того, вони мають низьку калорійність, але високий вміст клітковини, що робить їх ідеальними для тих, хто стежить за своєю фігурою.