Як приготувати хек у томаті: той самий бабусин рецепт

Хек у томатному соусі – це страва, яка викликає теплі спогади про домашню кухню. Запашний соус, соковита риба та простота приготування – усе це робить цей рецепт улюбленим у багатьох сім’ях.

Розгляньмо детальну покрокову інструкцію, як приготувати хек у томаті та що додати для смаку та аромату.

Як приготувати хек у томаті

Перед приготуванням хека важливо правильно підготувати:

• Спочатку рибу необхідно розморозити в холодильнику чи за кімнатної температури, уникаючи різкого розморожування в гарячій воді, щоб зберегти текстуру філе.
• Якщо риба не випотрошена, потрібно зробити це. Особливу увагу варто звернути на темні плівки всередині риби – їх краще зішкрябати ножем, адже вони можуть давати гіркоту страві. Після цього рибу слід промити під прохолодною водою та обсушити.

Тепер хек готовий до подальшої кулінарної обробки.

Хек у томаті: рецепт

Для цього рецепта підходить не лише ціла риба, а й філе хека. Якщо ви вирішите обрати філе, переконайтеся, що воно добре розморожене та не містить зайвої рідини – це допоможе уникнути бризок під час смаження.

Інгредієнти:

• хек – 1 кг
• морква – 2 шт.
• цибуля – 3 шт.
• томатна паста – 3 ст. л.
• борошно для панірування – 100 г
• вода – 350 мл
• сіль, перець – до смаку
• лавровий лист – 1 шт.
• горошини духмяного перцю – 4-6 шт.
• олія – для смаження

Приготування:

1. Підготовлену рибу наріжте на порційні шматки.
2. Викладіть шматки риби у миску, посоліть та поперчіть. Залиште на 10 хвилин.
3. Потім запаніруйте у борошні та обсмажте на олії на вогні, вищому за середній, до приємного золотавого кольору.
4. Моркву натріть на грубу тертку чи наріжте кубиками – залежить від ваших вподобань. Цибулю наріжте кубиками чи півкільцями.
5. Обсмажте овочі на олії близько 10 хвилин.
6. У глибоку сковороду викладіть шарами рибу та овочі.
7. Для томатної заправки змішайте воду, томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист та перець горошком.
8. Полийте томатною заправкою рибу, накрийте кришкою та доведіть до кипіння.
9. Потім вогонь зменште і готуйте хек у томаті близько 35 хвилин на слабкому вогні.

Ця страва добре смакує як гарячою, так і холодною. Подайте її, прикрасивши подрібненою зеленню. Хек з овочами чудово поєднується з картопляним пюре, рисом чи гречкою.

Хек тушкований у томаті: поради

• Окрім хека, за цим рецептом можна приготувати минтай, мерлузу, тріску та навіть судак.
• Якщо хочете зробити соус більш насиченим, додайте трохи цукру та часнику.
• Замість томатної пасти можна використовувати томатний соус чи свіжі помідори, попередньо знявши з них шкірку.