Як приготувати свинячу печінку, щоб не була гірка та вийшла мʼяка

Свиняча печінка – це смачний та корисний продукт, який можна легко приготувати вдома. Якщо знати основні секрети її підготовки та приготування, ви отримаєте ніжну, м’яку та апетитну страву, яку оцінять усі члени родини.

У цьому матеріалі ви дізнаєтеся, як зробити свинячу печінку максимально смачною та корисною.

Як приготувати свинячу печінку

Перед початком приготування важливо правильно підготувати печінку. Це дозволить позбутися гіркоти та зробить її м’якою. Основні кроки:

• Видалення плівки зі свинячої печінки. Помістіть печінку в морозильну камеру на 40-60 хвилин. Після цього плівка легко знімається.

Злегка полийте свинячу печінку гарячою водою, зробіть надріз і акуратно зніміть плівку.

• Вимочування. Замочіть свинячу печінку в молоці на 1-2 години. Це допоможе прибрати зайву гіркоту та зробить продукт ніжнішим.

Альтернативний спосіб – вимочування в солоній воді (на 1 л води 2 ст. л. солі).

Як приготувати свинячу печінку, щоб не була гірка

Для усунення гіркоти рекомендується:

• Завжди вимочувати печінку перед приготуванням.
• Використовувати свіжий продукт, адже чим довше печінка зберігається, тим виразнішою стає гіркота.
• Нарізати печінку на шматочки однакового розміру – це допоможе рівномірно позбутися небажаного присмаку.

Як приготувати свинячу печінку, щоб була м’яка

Секрети м’якої свинячої печінки:

• Вимочування в молоці. Це один із найкращих способів забезпечити ніжну текстуру.
• Харчова сода. Натерти шматочки печінки харчовою содою та залишити на 20-30 хвилин. Потім ретельно промити холодною водою.
• Не пересмажуйте. Готуйте печінку швидко, оскільки тривале приготування може зробити її жорсткою.

Скільки часу готується свиняча печінка

Час приготування залежить від методу:

• На сковороді. Смажте печінку 3-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
• Тушкування. Готуйте печінку під кришкою з додаванням сметани або овочів протягом 15-20 хвилин.
• Запікання в духовці. Запікайте у духовці за 180 градусів близько 20-25 хвилин.

Як правильно готувати печінку: рецепт на сковороді з цибулею

Інгредієнти:

• Свиняча печінка – 800 г
• Цибуля – 2 шт.
• Борошно – для панірування
• Сіль, мелений чорний перець – до смаку
• Олія – для смаження

Приготування:

1. Видаліть плівку з печінки та вимочіть її в молоці або солоній воді.
2. Наріжте печінку шматочками середнього розміру, обсушіть паперовим рушником.
3. Потім посоліть, поперчіть та обваляйте у борошні.
4. Розігрійте олію на сковороді, викладіть шматочки печінки та смажте 3-5 хвилин з кожного боку.
5. Окремо наріжте цибулю тонкими кільцями або напівкільцями та обсмажте до приємного золотавого кольору.
6. Додайте цибулю до печінки, накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні.
7. Готову страву подавайте гарячою з гарніром, наприклад, картопляним пюре чи вареною гречкою. Смачного!