Як почистити курячі лапи: усі, варті уваги способи та поради

Курячі лапи – це популярний інгредієнт багатьох кухонь світу:

• В українській кухні їх використовують для приготування перших страв, холодцю та навіть закусок.
• Китайська кухня. Курячі лапи – делікатес у Китаї. Їх подають як закуску до пива, додають у супи чи використовують як основу для других страв.
• Філіппінська кухня. Смажені на грилі лапи подають із кисло-солодкими або пряними соусами, популярні як вулична їжа.
• Тайська кухня. Лапки курки додають у супи, як Том Ям чи смажать із лаймом, перцем чилі та коріандром.
• Японська кухня. На грилі у форматі якіторі, із соусом теріякі, курячі лапи мають хрустку текстуру.
• Корейська кухня. Готують у гостро-пряному соусі, створюючи пікантну та текстурну страву.

Отже, як швидко почистити курячі лапи, які інструменти для цього знадобляться, а також практичні поради – читайте в нашому матеріалі.

Чому варто очищати курячі лапи

Перед тим як приготувати курячі лапи, постає питання: чи потрібно їх очищати. Відповідь залежить від ваших уподобань та рецепту страви, але є кілька вагомих причин зробити це:

• Гігієна. Лапки можуть містити бруд, бактерії або залишки жиру, які важливо видалити.
• Зовнішній вигляд. Очищені лапки виглядають більш естетично і привабливо на тарілці.
• Текстура та смак. Видалення шкірки робить м’ясо ніжнішим, а страву – більш апетитною.
• Покращення смакових якостей. Лапки без шкірки краще вбирають спеції, маринади та соуси.

Як легко очистити курячі лапки від шкірки: покрокова інструкція

Ось як швидко та без зайвих труднощів почистити курячі лапи:

1. Помістіть лапки в миску з холодною водою на 1,5-2 години. Це пом’якшить шкіру і полегшить процес очищення. Якщо лапки вже попередньо очищені (наприклад, у супермаркеті), цей крок можна пропустити.
2. Закип’ятіть воду в каструлі і занурте туди лапки на 2-3 хвилини. Гаряча вода допоможе шкірці легше знятися.
3. Дістаньте лапки і обережно починайте знімати шкірку. Найзручніше це робити руками чи за допомогою ножа. Підтягуйте шкіру, поки вона повністю не зійде.
4. За допомогою кухонних ножиць чи гострого ножа обріжте кінчики пальців разом із нігтями. Це зробить лапки готовими до подальшого використання в кулінарії.
5. Ретельно промийте очищені лапки під холодною проточною водою, щоб видалити залишки шкірки або бруду.

Застереження при очищенні курячих лапок

• Завжди мийте руки, інструменти та робочу поверхню після роботи з курячими продуктами.
• Перевіряйте якість продукту. Використовуйте лише свіжі лапки без неприємного запаху чи видимих пошкоджень.
• Використовуйте гострий ніж. Це полегшить процес видалення нігтів і шкірки.
• Будьте обережними з гарячою водою. Не залишайте лапки в окропі надто довго, щоб не переварити їх.

Чи обов’язково очищати лапки

Деякі кухарі вважають, що шкірка додає страві насиченого смаку та текстури. Проте в більшості випадків її видаляють, щоб знизити калорійність і покращити зовнішній вигляд страви.

Вибір залежить від рецепта та ваших смакових уподобань.

Що кажуть професіонали. Багато шеф-кухарів рекомендують чистити курячі лапки, оскільки це:

• Покращує смак і аромат страви.
• Забезпечує безпечність і гігієнічність продукту.
• Дозволяє експериментувати зі спеціями і маринадами.

Як використовувати очищені курячі лапки

Після очищення лапки можна використовувати для приготування:

• Холодцю. Вони додають страві насиченості завдяки високому вмісту желатину.
• Супів та рагу. Очищені лапки швидко розварюються, надаючи стравам густоти і смаку.
• Смажених закусок. Їх можна замаринувати в спеціях і обсмажити до золотистої скоринки.

Тепер ви знаєте, як легко почистити курячі лапи, дотримуючись усіх правил гігієни та з мінімальними зусиллями. Очищення курячих лапок – це не лише про естетику, а й про якість страви.