Суп харчо: простий рецепт приготування

Суп харчо – один із тих смачних та поживних супів, які зігріють у холодні зимові дні та зроблять обід або вечерю особливими.

Цей суп родом із Грузії, а це означає, що, окрім основних інгредієнтів – м’яса, рису та соусу ткемалі, у рецепті харчо багато ароматних спецій та зелені.

Традиційний сливовий соус ткемалі надає цій першій страві пряного та терпкого смаку, а суміш спецій – той самий аромат, який не переплутати ні з чим.

Смачний та поживний суп харчо: рецепт, інгредієнти та поради читайте нижче.

Усе про найкращі супи світу можна почитати тут.

Як приготувати суп харчо

Традиційно готують страву з яловичиною, але, звісно, можна взяти будь-яке м’ясо до вашого смаку.

Інгредієнти:

• яловичина або телятина (бажано на кістці) – 600-700 г
• рис – 8-10 ст. л.
• часник – 3 зубки
• томатна паста – 2 ст. л.
• гранатовий сік – 100 мл
• перець чилі – 0,5-1 шт.
• перець горошком – 7-8 шт.
• лавровий лист – 2 шт.
• волоські горіхи – 0,5 склянки
• цибуля ріпчаста – 2 шт.
• борошно – 1 ст. л.
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.
• сіль, мелений чорний перець, паприка, коріандр, сушена морква до смаку
• зелень (петрушка та кінза) – 50-70 г
• олія – для смаження

Суп харчо – рецепт:

1. М’ясо промиваємо холодною водою, нарізаємо і викладаємо у каструлю. Вливаємо 3 л холодної води та додаємо спеції: горошини перцю, лавровий лист, 2 ч. л. солі й готуємо близько 50 хвилин. Після закипання знімаємо пінку.
2. Потім у бульйон додаємо промитий рис, нарізану кубиками цибулю, сушену моркву і варимо ще 20 хвилин.
3. Лавровий лист із бульйону видаляємо. Додаємо мелені горіхи і доводимо до кипіння.
4. У сковороді розігріваємо 1-2 ст. л. олії, додаємо томатну пасту, нарізаний перець чилі, ткемалі, пропущений через прес часник, хмелі-сунелі, паприку, коріандр і мелений чорний перець. Готуємо, помішуючи, близько 1 хвилини, посипаємо борошном, гарно перемішуємо і тушкуємо ще 3 хвилини.
5. Перекладаємо заправку в суп, вливаємо гранатовий сік, додаємо нарізану зелень і готуємо після закипання близько 5 хвилин. За рецептом у суп харчо завжди додають нарізану кінзу. А замість петрушки можна взяти кріп.
6. Каструлю з готовим супом харчо накриваємо кришкою і залишаємо на 10-20 хвилин для настоювання.

Отже, якщо ви ще не готували суп харчо, настав час це зробити. Ця смачна та дуже ароматна страва варта того. Смачного!

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.