Пухкеники: рецепт традиційної української страви

Пухкеники — це українська випічка, схожа на пончики. Пишні (звідки й назва) і смачні, вони мають легку і ніжну текстуру.

Вироби зазвичай готують на дріжджовому тісті і обсмажують до золотистого кольору.

Як приготувати пухкеники в домашніх умовах та що для цього знадобиться – у матеріалі Фактів ICTV.

Рецепт українських пухкеників

Пухкеники можуть бути як солодкими, так і солоними, з начинкою і без, це залежить від смакових уподобань родини. Тож підготуйте необхідні продукти для тіста та серединки.

Для начинки можна взяти все, що заманеться – фрукти (наприклад, яблука), ягоди, гриби, овочі, курячу печінку тощо.

Інгредієнти:

• борошно — 500 г
• молоко — 250 мл
• яйця — 2 шт.
• дріжджі (сухі) — 10 г (або 25 г свіжих дріжджів)
• цукор — 2 ст. л.
• ванільний цукор — 1 ч. л.
• сіль — 0, 5 ч. л.
• масло вершкове (розтоплене) — 50 г
• рослинна олія для смаження
• цукрова пудра для посипання

Як приготувати пухкеники покроково

Спочатку робимо опару для пухкеників. Потім, коли вона підніметься, замішуємо тісто та смажимо вироби.

1.  Підігрійте молоко до теплого стану. Додайте до нього дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Ретельно перемішайте і залиште на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб опара “заграла” — повинні з’явитися бульбашки.
2. Приготування тіста. У великій мисці збийте яйця з рештою цукру і дрібкою солі. Додайте розтоплене масло, ванільний цукор, а потім вмішайте опару. Поступово додайте борошно, замішуючи м’яке тісто. Воно має бути гладким і не липким. Накрийте миску чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто збільшиться вдвічі.
3. Формування пухкеників. Після того як тісто підійде, його потрібно обім’яти. Розкатайте тісто до товщини 1 см на злегка присипаній борошном поверхні. Формочкою або склянкою виріжте кружечки.
4. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді чи фритюрниці. Пухкеники обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні. Не перегрівайте олію, щоб вони не пригоріли зовні й не залишились сирими всередині.
5. Готові пухкеники викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Потім посипте їх цукровою пудрою.

Пухкеники можна подавати зі сметаною, варенням або навіть топленим шоколадом. Це чудовий варіант для родинного чаювання.