Помідори в томатному соку на зиму: рецепт приготування

Помідори в томатному соку на зиму – це універсальна основа для багатьох страв. Вони можуть бути гарним доповненням до засмажки для борщу, супів, рагу, соусів для пасти та піци й навіть як основний інгредієнт для маринування для м’яса.

Рецептом приготування помідорів в томатному соку на зиму ділиться шеф Євген Клопотенко.

Для цієї консервації потрібні два види помідорів. Перший – маленькі (чері, коктейльні), які будемо закладати в банки. Другий – великі м’ясисті помідори з мінімальною кількістю насіння – використаємо їх для соку, – ділиться досвідом шеф Клопотенко.

Помідори в томатному соку: рецепт на зиму

Найзручніше використовувати банки по 500 мл – це оптимальний об’єм для однієї страви. Для кришок підходять twist-off або звичайні металеві.

Інгредієнти:

• помідори чері – 700 г
• помідори великі – 700 г
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• горошини духмяного перцю – 3 шт.
• лавровий лист – 2 шт.

Помідори в томатному соку на зиму: рецепт покроково

1. Стерилізуйте банки та кришки. Промиті помідори чері розкладіть їх по банках. Залийте окропом та накрийте кришками. Залиште на 15 хвилин.
2. З гарно промитих за допомогою соковичавлювача з великих помідорів вичавте сік. Якщо у вас немає соковидавлювача, можна використовувати сито. Просто протріть через нього нарізані помідори. Який би спосіб ви для цього не обрали, важливо уникнути попадання шкірки в сік.
3. Перелийте сік у сотейник, додайте сіль, цукор, горошини перцю і лавровий лист. Ви можете додати інші спеції на свій смак, наприклад, базилік або орегано, для додаткового аромату.
4. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
5. Злийте воду з пропарених помідорів і залийте їх киплячим томатним соком зі спеціями. Стерилізуйте банки з компонентами 15 хвилин, потім відразу закатайте.

Помідори в томатному соку на зиму залиште остигати за кімнатної температури, після чого зберігайте в прохолодному місці до року.

Джерело: Євген Клопотенко