Печиво Мадлен: класичний рецепт і секрети приготування

Всі ми любимо солодощі, які розкривають перед нами найцікавіші таємниці кулінарного світу. І одним із таких відкриттів є бісквітне печиво Мадлен.

Ці маленькі, витончені ласощі не лише тануть у роті, а й мають свою історію та неперевершений французький шарм.

Що ж робить рецепт печива Мадлен таким популярним?

Як і практично у всіх відомих страв, у цієї випічки існує власна цікава історія його виникнення.

Легенда каже, що понад чверть століття тому, на одному з урочистих обідів у герцога Лотарингії виникла неприємна ситуація через конфлікт постачальників і невміння кухаря приготувати десерт. Тоді врятувала ситуацію служниця яку звали Мадлен. Вона приготувала бісквітне печиво за рецептом її бабусі. Відтоді ці ласощі називають ім’ям дівчини.

Всесвітнього ж визнання ця випічка набула після виходу роману Пруста «На Сваннову сторону». У одній зі сцен головний герой ласує печивом Мадлен і переноситься у своє дитинство. У французів навіть сам вираз «мадленка Пруста» став метафоричним і означає “смак дитинства”.

Отже, якщо ви ще не мали честі спробувати це неперевершене французьке диво, час настав.

Ділимося тим самим легендарним рецептом печива Мадлен, яке виходить з першого разу у всіх, хто готував.

Печиво Мадлен – покроковий рецепт

Інгредієнти:

• вершкове масло – 80 г
• яйця – 2 шт.
• цукрова пудра – 80 г
• ванілін – дрібка
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 150 г
• розпушувач – 1 ч. л. без гірки
• молоко – 2 ст. л.
• сік лимона – 1 ст. л.
• ром – 1 ч. л.
• вершкове масло – для змащення формочки

Секрети приготування печива Мадлен:

1. Вершкове масло розтоплюємо та охолоджуємо до кімнатної температури.
2. У великій мисці яйця збиваємо з цукром, дрібкою ваніліну та ромом.
3. Вливаємо молоко, додаємо сік лимона та розпушувач.
4. Поступово вводимо борошно. Повинно вийти однорідне тісто.
5. Миску з тістом накриваємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник на 20 хвилин.
6. Формочку для печива Мадлен змащуємо вершковим маслом.
7. Тісто викладаємо в кондитерський мішечок та розподіляємо його у формочці.
8. Випікаємо у духовці за 200 °С близько 5 хвилин. Потім за 180 °С ще 5 хвилин.
9. Печиво трохи охолоджуємо та дістаємо з формочки. Смачного чаювання!

Фото: Depositphotos