Паста з мідіями в томатному соусі: простий рецепт та поради

Якщо хочете спробувати щось нове та вишукане – обов’язково приготуйте пасту з мідіями в томатному соусі. Це страва, яка чудово підійде як для сімейного обіду, так і для особливої вечері.

Поєднання соковитих мідій із насиченим томатним соусом створює неймовірний смаковий баланс. І найприємніше – готується ця паста досить просто! Найкращий рецепт пасти з мідіями в томатному соусі – читайте в матеріалі.

Паста з мідіями в томатному соусі: рецепт

Окрім спагеті для цієї страви чудово підійдуть такі види пасти: лінгвіне – довга пласка паста, яка добре обволікається соусом; феттучіне – широка стрічкова паста; тальятеле – схожа на феттучіне, але трохи тонша; паппарделє – дуже широка стрічкова паста, якщо хочеться чогось оригінального.

Інгредієнти:

• спагеті – 300 г
• оливкова олія – 50 мл
• мідії – 450 г
• цибулина – 1 шт.
• часник: 2-3 зубки
• помідори без шкірки у власному соку (пелаті) – 400 мл
• біле сухе вино – 150 мл
• пармезан або грана падано – 20 г
• сіль – до смаку
• петрушка – для прикрашання

Приготування:

1. У каструлю влийте воду та доведіть до кипіння, посоліть і відваріть спагеті до стану альденте. Пасту відкиньте на друшляк і зцідіть воду. Залиште трохи води від варіння (знадобиться для соусу).
2. Для соусу в сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть нарізану цибулю і готуйте до м’якості, періодично помішуючи. Влийте біле сухе вино та випарюйте, поки не залишиться приблизно чверть рідини. Додайте пропущений через прес часник і подрібнені помідори. Посоліть до смаку. Тушкуйте, періодично помішуючи, поки соус трохи загусне.
3. Викладіть у соус мідії. Готуйте близько 7 хвилин.
4. Викладіть спагеті у соус, влийте трохи рідини від варіння.
5. Посипте страву тертим сиром і перемішайте. Зніміть із вогню.
6. Розкладіть пасту у порційні тарілки, посипте дрібно нарізаною петрушкою. Смачного!

Паста з мідіями в томатному соусі: поради

• Заморожені мідії перед приготування потрібно обов’язково розморозити. Якщо берете мідії у мушлях, важливо ретельно промити їх та відкидати всі, що не відкрилися після приготування.
• Якщо хочете зробити смак більш насиченим, замість помідорів пелаті можна використовувати якісний томатний соус.
• Біле сухе вино додає страві тонкий аромат. Якщо ви не хочете використовувати алкоголь, замініть його рибним чи овочевим бульйоном.
• Часник та петрушка ідеально увиразнюють смак морепродуктів. Ще можна додати трохи перцю чилі, якщо любите пікантний смак.