Гонконгські вафлі: рецепт та секрети приготування

Гонконгські вафлі – це ідеальне поєднання хрусткого тіста, ніжного смаку та універсальності.

Ця оригінальна страва швидко завоювала популярність у всьому світі завдяки своїй незвичній формі та багатству варіацій начинок. Вона стане чудовим десертом як для дорослих, так і для дітей.

Що таке гонконгські вафлі

Гонконгські вафлі мають унікальну форму з пухирцями, які наповнюють ласощі хрустким зовнішнім шаром і м’яким, повітряним внутрішнім. Цей десерт виник у Гонконзі й швидко став візитівкою місцевої кухні.

Їх можна подавати з морозивом, кремом, фруктами або навіть із солоними інгредієнтами – залежно від настрою та фантазії.

Отже, як зробити гонконгські вафлі в домашніх умовах – усі секрети та важливі поради – читайте в нашому матеріалі.

Гонконгські вафлі: рецепт

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 140 г
• розпушувач – 7,5 г
• крохмаль – 28 г
• сухий крем для торта – 20 г
• яйця курячі – 2 шт.
• цукор – 140 г
• концентроване молоко – 28 мл
• вода – 140 мл
• олія – 28 мл
• ванільний цукор – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• морозиво – 200 г
• банани – 160 г
• шоколадний або ягідний топінг – 20 мл

Концентрат молока в цьому рецепті – це згущене молоко без додавання цукру, яке має густу консистенцію завдяки частковому випаровуванню води. Його використовують для додання тіста кремового смаку та ніжної текстури. Чим можна замінити концентрат молока – читайте нижче.

Як приготувати гонконгські вафлі покроково:

1. Змішуємо сухі інгредієнти. У велику миску просійте борошно, додайте розпушувач і ванільний цукор, крохмаль та сухий крем для торта.
2. Готуємо рідку основу. У окремій посудині змішайте яйця, цукор, концентроване молоко та воду. Збийте суміш віночком до однорідності.
3. Об’єднуємо інгредієнти. Рідку основу повільно вливайте до сухих інгредієнтів, постійно перемішуючи. Додайте олію, знову ретельно змішайте.
4. Настоюємо тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте тісто в холодильник на 1 годину.
5. Випікаємо вафлі. Дістаньте тісто, дайте йому нагрітися до кімнатної температури. Випікайте у спеціальній вафельниці для гонконзьких вафель до приємного золотавого кольору.
6. Формуємо вафлі. Щойно вафлі готові, згорніть їх конусом, поки вони ще гарячі. Охолоджуйте швом донизу.
7. Додаємо начинку. Наповніть вафлі морозивом, шматочками банана та полийте топінгом. За бажанням можна також прикрасити ягодами чи горіхами.

Подавайте вафлі відразу після приготування, щоб вони зберегли хрусткість.

Чим можна замінити концентрат молока

Якщо у вас немає концентрату молока, його можна замінити іншими інгредієнтами:

Звичайне молоко з вершками

Змішайте 20 мл молока та 8 мл жирних вершків (33% і більше). Це наблизить консистенцію і смак до концентрованого молока.

Молоко із сухим молоком

Розчиніть 1-2 ч. л. сухого молока у 28 мл звичайного молока.

Кокосове молоко

Якщо ви хочете додати трохи екзотичного смаку, використовуйте 28 мл густого кокосового молока. Це також чудовий варіант для тих, хто уникає молочних продуктів.

Густий йогурт

Використовуйте 28 мл натурального густого йогурту. Він надасть тісту трохи кислинки, але текстура залишиться ніжною.

Цікаві факти про гонконгські вафлі

• У Гонконзі цей десерт відомий як egg waffles або gai daan jai, що означає “яєчні кульки”.
• Традиційно їх подавали без начинки, а начинка стала популярною завдяки сучасним кулінарам.
• Гонконгські вафлі часто використовують як основу для інстаграмних десертів завдяки їхній привабливій формі.

Секрети приготування гонконгських вафель

• Правильна вафельниця. Для створення пухирців необхідна спеціальна вафельниця. Звичайна підходить лише для класичних вафель.
• Температура інгредієнтів. Використовуйте продукти кімнатної температури для кращого змішування.
• Начинка. Ваша фантазія не має меж: ягоди, горіхи, креми чи навіть солоні інгредієнти, як сир або шинка, чудово доповнять вафлі.

Тепер ви знаєте правильний рецепт гонконгських вафель. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся смачним десертом в домашніх умовах.