Форшмак: класичний рецепт і сучасні варіації

2 години назад

146 1 хвилина прочитана

Сьогодні поговоримо про таку цікаву страву, як форшмак.

Це дуже популярна закуска єврейської кухні, відома своїм неповторним смаком і текстурою. Основні інгредієнти рецепта форшмаку – оселедець, яблуко, ріпчаста цибуля, яйця та хліб.

Подати форшмак можна на шматках темного або білого хліба, хрустких тостах, крекерах, чипсах або в тарталетках. Сучасний варіант подавання – як начинка для круасанів.

Будь-який із запропонованих варіантів матиме чудовий вигляд на святковому столі!

Простий рецепт форшмаку з оселедця та сучасні варіації – читайте в матеріалі.

Про користь оселедцю можна почитати тут.

Як приготувати форшмак – класичний рецепт

Якщо оселедець занадто солоний, його бажано вимочити у молоці близько 1-2 годин. Щоб було швидше, рибу можна розібрати на філе. Тоді час вимочування зменшиться вдвічі.

Інгредієнти:

оселедець малосольний (великий) – 1 шт. (500 г)
яблуко (обов’язково кисле) – 70 г
цибулина (невелика) – 1 шт.
вершкове масло – 90 г
яйця варені – 3 шт.
м’якуш білого хліба – 50 г
сіль, мелений чорний перець – до смаку
зелена цибуля або зелень – для прикрашання

Приготування:

Оселедець промиваємо, обсушуємо. Видаляємо голову і хвіст і розбираємо на філе. Потім уважно переглядаємо отримане філе, щоб не залишися кісточки. Дрібні кісточки можна акуратно прибрати пінцетом.
М’якуш хліба нарізаємо і замочуємо в невеликій кількості холодної води. Потім злегка відтискаємо.
Яблуко чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо кубиками.
Почищені яйця та цибулину нарізаємо шматочками.
Підготовлені інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку. Щоб отримати більш однорідну консистенцію, можна зробити це двічі.
Отриману масу перчимо до смаку. Сіль додаємо в тому випадку, якщо оселедець малосольний. Також можна додати трохи соку лимона.