Чим замінити цукор у випічці: найкращі варіанти та корисні поради

Відмова від звичайного цукру допомагає підтримувати здоров’я та фігуру та знижує ризик деяких хвороб.

Але це не означає, що ваша випічка та десерти перетворяться на прісні страви. Існують натуральні підсолоджувачі, що надають випічці приємного смаку та не шкодять здоров’ю.

Підсолоджувачі – це речовини, що замінюють цукор у тісті, напоях та інших стравах. На відміну від цукру вони зазвичай не містять глюкози та по-іншому впливають на організм. Багато з них підходять для діабетиків та тих, хто дотримується принципів правильного харчування.

Види підсолоджувачів

Підсолоджувачі залежно від походження діляться на два види. Ось деякі з них:

Натуральні

• Еритритол – нульова калорійність, не впливає на цукор в крові.
• Стевія – дуже солодка, не містить калорій.
• Мед – корисний у сирому вигляді, але не підходить для випічки.
• Сироп топінамбура – не змінює смак за високих температур.

Штучні

• Аспартам, цикламат, сахарин. Ці підсолоджувачі не містять калорій, але у великих дозах можуть порушувати роботу шлунково-кишкового тракту та мати інші негативні наслідки.

Чим замінити цукор у випічці: корисні альтернативи

Випічка без цукру – це не тільки можливо, а й смачно! Ось кілька цікавих варіантів заміни:

Мед

Чудово підходить для більшості рецептів. Він додає не тільки солодкість, а й приємний аромат.

Пропорція: на кожні 100 г цукру використовуйте 70-80 г меду.

Рекомендація: зменште кількість рідини в рецепті, бо мед має вологу.

Фініки або фінікова паста

Фініки мають природну солодкість і карамельний смак.

Пропорція: 1 склянка фінікової пасти замість 1 склянки цукру.

Рекомендація: замочіть фініки у гарячій воді перед подрібненням.

Банани

Перезрілі банани чудово підходять для солодкої випічки — мафінів, хлібців чи кексів.

Пропорція: 1 великий банан замість 100 г цукру.

Рекомендація: банани також зроблять випічку більш вологою.

Кленовий сироп

Ніжна карамельна нотка зробить десерти особливими.

Пропорція: 75 мл сиропу замість 100 г цукру.

Рекомендація: зменште кількість рідини в рецепті на 2-3 ст. л.

Кокосовий цукор

Має нижчий глікемічний індекс та приємний карамельний смак.

Пропорція: замінюйте цукор 1:1.

Рекомендація: Кокосовий цукор чудово підходить для випічки, напоїв і десертів, додаючи їм природний смак та аромат.

Яблучне пюре

Добре підходить для печива та пирогів.

Пропорція: 100 г пюре замість 100 г цукру.

Рекомендація: зменште кількість рідини в рецепті.

Стевія

Натуральний підсолоджувач без калорій.

Пропорція: 1 ч. л. порошку стевії замість 100 г цукру.

Рекомендація: додавайте поступово, щоб уникнути гіркуватого смаку.

Джерело: greenleaf